Как выбрать фритюрницу?

Часто случается, что самые необязательные предметы в нашем доме становятся самыми важными и любимыми. Они ценны нам памятью, которая живет в них. Они создают собственную историю каждой семьи, творят мифологию отдельно взятого дома. Из области простой функциональности эти предметы таким образом переходят в сферу прекрасного, имя которой — культура.

Культура современного автоматизированного быта пока еще только формируется в России. Холодильник, телевизор, стиральная машина, плита — это ее фундамент. Неудивительно, что именно эти приборы пользуются особенным спросом у российских потребителей. Многие из них еще только закладывают фундамент новой культуры у себя дома. Однако в преображенном доме скучно будет без украшений и любимых игрушек. Конечно, иметь их вовсе не обязательно, однако как же без них скучно и тоскливо.

Одной из таких приятных, любимых и, что немаловажно, полезных игрушек в кухонном хозяйстве является фритюрница.

Это давно поняли большинство немцев и американцев, корейцев и китайцев. У них этот аппарат есть в каждой третьей семье. Быстро, красиво и аккуратно при помощи фритюрницы можно поджарить мясо, рыбу, котлеты, пирожки, разнообразные овощи и, конечно, картофель. Прибор, как видим, весьма демократичен — он имеет дело с теми продуктами, , которые мы чаще всего употребляем в пищу. Скептики могут возразить тем, кто уже намерился приобрести себе фритюрницу. Дескать, друзья, не губите свое здоровье! Помните, что прибор готовит при помощи кипящего масла. А ведь при высокой температуре в масле образуются канцерогены, вызывающие раковые опухоли. Нужно сказать, что утверждение это несостоятельно. Масло в современных моделях фритюрниц не достигает отметки 200°С, после которой в нем начинается активный процесс образования канцерогенов. Вот так!

Говорят, фритюрницу чертовски трудно отмыть от вездесущего масла. И это не так. Разве что-только самая ленивая хозяйка не справится с помывкой, например, модели Philips HD 4219 по цене около . У нее съемная корзина и крышка, съемный фильтр.

Читайте также:  Как выбрать сканер для дома и офиса?

Ее можно при желании разобрать на мелкие части и спокойно помыть каждую по отдельности. Тем более что основные части прибора легко отмываются от масла, например, съемная емкость, сделанная из гладкой нержавеющей стали. У модели Siemens TG 15001 по цене около разработчики, к сожалению, не предусмотрели съемной емкости, поэтому 4-килограммовый аппарат, конечно, нелегко вымыть в обычной кухонной раковине.

Существенная вещь для готовки во фритюре — температура кипения масла. Непременно нужно иметь возможность ее контролировать. Здесь существуют два варианта. Первый: плавная регулировка температуры как в модели Philips HD4219, либо 2-ступенчатый регулятор, как у Siemens TG 15001. Специалисты говорят, что плавная регулировка удобнее, ведь она дает пользователю возможность выбора. Однако этим выбором следует пользоваться весьма осторожно. Нужно хорошо знать, какие температуры для готовки каких блюд необходимы или более предпочтительны. Это, кстати сказать, достаточно большой объем информации, так что лучше всегда иметь при фритюрнице нужную шпаргалку. Удобнее всего, когда таблица блюд и температур изображена прямо на корпусе прибора.

С маслом связана еще одна важная характеристика фритюрниц — их вместимость.

Например, вышеуказанная модель немецкого производителя Siemens TG 15001 вмещает максимум 2, 2 л масла и 1 кг свежей картошки. Следует четко различать емкость чаши для масла и максимально допустимый вес свеженарезанного картофеля. Соображения экономии, естественно, подсказывают, что предпочтительнее та модель, которая «съедает» меньше масла. Картофеля же, напротив, хотелось бы положить побольше. Чаши для масла редко бывают больше 2, 2 л. Разве что у модели Bosch TFB3201 — 3 л. Она стоит около 0. Встречаются и миниатюрные экземпляры — Tefal 8254 «Минутка»400 с объемом чаши для масла — 0, 5 л по цене около $ 40. При этом первая модель вмещает 1, 2 кг нарезанного сырого картофеля, а вторая — 400 г. Почему акцентируется определение «сырого»? В этом есть своя логика: ведь замороженный продукт менее объемен, чем размороженный. Если же положить во фритюрницу не до конца размороженный картофель, то непременно получится единый хрустящий непрожаренный комок. Честно говоря, совсем неаппетитная вещь.

Читайте также:  Вы пропуск уже получили?

Так что и для манипулирования фритюрницей в целях достижения достойного результата необходимы кое-какие знания.

А именно: следует помнить, что уровень масла в аппарате не должен опускаться при работе ниже определенного уровня, выделенного на корпусе или в инструкции. Периодически масло нужно подливать в чашу, ведь часть его выкипает. По окончании работы масло необходимо сливать, иначе оно становится прогорклым, если остается в чаше. Одним словом, так масло портится. Но оно может послужить еще не раз, если сливать его после готовки через специальный масляный фильтр. Как правило, такой фильтр нужно покупать дополнительно: он бумажный и недорогой, но при этом хорошо отфильтровывает масло от частиц пищи. Другие два вида фильтров, устанавливаемых во фритюрницах, — это фильтры против запаха и масляные. О них тоже не стоит забывать. Кстати, лучше других справляются с запахом съемные фильтры-картриджи: они удерживают запахи внутри себя, вообще не выпуская их наружу.

И наконец, никогда не стоит подавать блюдо на стол сразу из фритюрницы. Это будет грубой ошибкой — с блюда не стекло еще лишнее масло, в котором оно жарилось. Всегда стоит подождать пару минут, пока масло стечет, и уж потом есть. А после еды непременно не забыть помыть фритюрницу.

Вот всего и «делов», как говорится! Зато у вас дома уже картофель фри и цыпленок жареный. Сочные и ароматные! С минимумом усилий с вашей стороны. Как после этого не уважать культуру потребления! ? Определенно, она ничем не уступает культуре Древнего Рима или Средневековья. Главное преимущество — она доходчивее и шире. И вкуснее!

What do you think?

0 points
Upvote Downvote