Тем, кто любит сытные блюда с мясом, рекомендуется приготовить ароматное мясное рагу с баклажанами и болгарским перцем, которое можно включить в повседневное меню.
По желанию в такое рагу можно добавить немного молодой картошки, но это совсем не обязательно, так как блюдо получается очень сытным и без этого овоща.
Ингредиенты:
- крупный перец болгарский красный (три штуки);
- гималайская соль пищевая (по вкусу);
- вырезка говяжья (380 г);
- небольшой баклажан (две штуки);
- ореховое масло ароматное для обжаривания (42 мл);
- молодые кабачки небольшие (две штуки);
- сочные помидоры свежие крупные (четыре штуки);
- белый перец тонкомолотый (по вкусу);
- крупный лук-шалот (две штуки).
Процесс приготовления:
Нарезать крупными кубиками баклажаны и отправить их в миску, присыпать солью и на четверть часа оставить под крышкой, по прошествии этого времени, нарезанные овощи нужно тщательно промыть в чистой прохладной воде и слегка отжать или подсушить на дуршлаге.
В это же время нужно нарезать кусками среднего размера молодые кабачки, после этого почистить и крупно порубить лук-шалот, далее очистить от семян крупные перцы, разрезать их на толстые ломтики. Для того, чтобы мясное рагу получилось более ярким, можно использовать перцы не одного, а нескольких цветов.
Далее нужно нарезать крупными кубиками помидоры, очищенные от тонкой кожицы, после этого подготовить толстостенную большую кастрюлю и прогреть в ней достаточное количество масла. Далее в кастрюлю выложить нарезанные баклажаны, несколько минут обжаривать их при периодическом помешивании на умеренном огне до золотистого оттенка, затем переложить приготовленные овощи на блюдо.
После этого выложить в кастрюлю нарезанные кабачки и обжарить их в том же масле до золотистого оттенка, затем переложить их в свободную тарелку, а на их место выложить ломтики болгарского перца.
Как только болгарский перец подрумянится, переложить этот овощ в любую тарелку, далее нарезать кусками промытую говяжью вырезку, влить в кастрюлю еще немного масла. Выложить в кастрюлю мясо и обжаривать его до румяного оттенка при периодическом помешивании примерно пятнадцать минут, затем добавить обжаренные овощи и остальные компоненты. Закрыть кастрюлю поплотнее крышкой, готовить мясное рагу с болгарским перцем и другими овощами несколько минут, а для того, чтобы компоненты равномерно приготовились, их рекомендуется периодически помешивать.
Как только мясное рагу с болгарским перцем и овощами будет готово, переложить его на блюдо, присыпать какой-то рубленой зеленью и немедленно подавать к столу.
